החלוקה ל”שומן טוב” ו”שומן רע” היא הפשטה גסה — אבל היא נקודת התחלה שימושית להבין איפה בדיוק אומגה 3 נמצא במפה הזו.
איפה אומגה 3 נכנס לחלוקה בין שומנים טובים ורעים?
בחלוקה הפשוטה בין שומנים טובים ורעים, אומגה 3 שייך לקבוצת השומנים הרב בלתי רוויים, שנחשבים “שומן טוב” בהשוואה לשומן רווי ולשומן טראנס. בתוך המשפחה עצמה יש הבדל בין ALA הצמחי לבין EPA ו-DHA ממקור שמן דגים, וההמרה מ-ALA לשניים האחרים בגוף אינה יעילה במיוחד.
בשיח היומיומי “שומן רע” מתייחס בדרך כלל לשומן רווי ולשומן טראנס, שנפוצים במזון מעובד ובמוצרים מן החי מסוימים. “שומן טוב” מתייחס לשומנים בלתי רוויים — כולל שומן חד בלתי רווי (למשל בשמן זית) ושומן רב בלתי רווי, שאליו שייכת גם משפחת האומגה 3.
אבל גם בתוך “שומן טוב” יש הבדלים משמעותיים. אומגה 3 עצמה מתחלקת לכמה סוגים: ALA שמקורו בעיקר בצומח (כמו זרעי פשתן), לעומת EPA ו-DHA שמקורם בעיקר בשמן דגים. הגוף יכול להמיר חלק קטן מ-ALA ל-EPA ו-DHA, אבל ההמרה הזו לא יעילה במיוחד — וזו הסיבה שמקורות ישירים ל-EPA+DHA, כמו שמן דגים, נחשבים בספרות התזונתית לדרך ישירה יותר להגיע לכמויות הרלוונטיות מהם.
למה זה חשוב מעבר לסיווג התיאורטי? כי זה משנה את השאלה שכדאי לשאול בקנייה: לא “האם זה שומן טוב”, אלא “איזה סוג שומן בלתי רווי ספציפי יש כאן, ובאיזו כמות”. תזונה מגוונת שכוללת גם צמחים וגם שמן דגים היא הדרך המקובלת לכסות את שני הצדדים של המשפחה הזו.
הטכנולוגיה שמאחורי ננו גארד אומגה 3
כשגרנליקס פיתחה את ננו גארד אומגה 3, השאלה המרכזית לא הייתה כמה שמן דגים אפשר לדחוס לכמוסה, אלא כמה ממנו הגוף בפועל סופג. זו הסיבה שהצוות התמקד לא בריכוז השמן על התווית, אלא בגודל החלקיק עצמו.
המוצר, המבוסס על טכנולוגיית ננו-טיפות שמפרקת את שמן הדגים לחלקיקים בגודל של כ-200 ננומטר, מיוצר תחת בקרת תקן ה-GMP ובהתאם לדרישות ארגון ה-GOED הבינלאומי לאיכות אומגה 3, ונבדק במעבדה מול מדד החמצון (Totox) — עם תוצאה של 4.2, לעומת סף של 26 שמקובל בתקן הבינלאומי.
זה גם הרקע לשיתוף הפעולה עם חוקרים מהדסה ומהאוניברסיטה העברית, שבחנו כיצד חלקיקים בגודל כזה מתפקדים ברמת הרקמה עצמה — לא רק בבדיקת דם כללית. מדובר בשלב מחקר פרה-קליני, שנערך במודל מן החי וטרם נבדק בבני אדם, וזו הסיבה שגרנליקס ממשיכה למדוד ולתעד את התהליך לאורך הדרך.
מה עושים עם המידע הזה?
מי שרוצה להבין איך שמן הדגים בכמוסה עצמה מעובד כדי להגיע ל-EPA+DHA בצורה נגישה לגוף, יכול לקרוא את הפירוט המלא בעמוד המוצר של ננו גארד אומגה 3.
בפוסט הבא באשכול: מה זה בכלל “פרופיל שומנים” ולמה רופאים בודקים אותו בבדיקת דם שגרתית.
